ශ්‍රී ලංකාවේ සම්ප්‍රදායික රසය සහ පෝෂණය සහිත අධි ප්‍රෝටීන් (Protein) ආහාර මාංශ පේශි වර්ධනය, ප්‍රතිශක්තිය සහ සමස්ත යහපැවැත්ම සඳහා උපකාරී වේ. ආහාර වේල සහ බෝ නොවන රෝග අතර සම්බන්ධය පිළිබඳ දැනුවත්භාවය වර්ධනය වන විට, ශ්‍රී ලාංකිකයන් වැඩි වැඩියෙන් සාම්ප්‍රදායික, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බහුල ආහාර වෙත යොමුවෙමින් සිටිති. මෙම මාර්ගෝපදේශය ශ්‍රී ලංකාවේ හොඳම අධි ප්‍රෝටීන් සහිත ආහාර කිහිපයක් සහ ඒවා සමබල ආහාර වේලකට ඇතුළත් කළ හැකි ආකාරය ඉස්මතු කරයි.
සත්ව පාදක ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන්
ශ්‍රී ලංකාවේ වැඩිපුරම පරිභෝජනය කරන අධි ප්‍රෝටීන් (Protein) සහිත ආහාර අතර කුකුළු මස්, මාළු සහ බිත්තර වේ. කුකුළු මස් ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ව්‍යංජන, ග්‍රිල් කළ හෝ එළවළු සමඟ බැදපු ආකාරයෙන් සකස් කෙරේ. මාළු, විශේෂයෙන් ටූනා, මැකරල් සහ සීර් මාළු, ප්‍රෝටීන් සහ ඔමේගා-3 මේද වලින් පොහොසත් ය. ඇඹුල් මාළු කරියක් වන ඇඹුල් තියල් සහ “කරවල” ලෙස හඳුන්වන වියළි මාළු, ජනප්‍රිය ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර වේ. බිත්තර යනු විවිධ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරන තවත් බහුකාර්ය විකල්පයකි, නමුත් අධික කොලෙස්ටරෝල් වළක්වා ගැනීම සඳහා බිත්තර කහ මදය සීමා කිරීම සුදුසුය.
ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන්
පරිප්පු සහ බෝංචි යනු ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රෝටීන් විකල්ප වේ. පරිප්පු, පොල් කිරි සහ කුළුබඩු සමඟ පිසින ලද ශ්‍රී ලාංකික ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයකි. කළු බෝංචි සහ කඩල ව්‍යංජන සහ සලාද සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු යන දෙකටම දායක වේ. සාම්ප්‍රදායිකව ශ්‍රී ලාංකික නොවන නමුත් ටෝෆු, ප්‍රෝටීන් බහුල විකල්පයක් ලෙස ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී, එය බොහෝ විට ව්‍යංජන වලට ඇතුළත් කර ඇත. විශේෂයෙන් නිර්මාංශිකයින් අතර සෝයා බෝංචි සහ සෝයා මස් ද බහුලව පරිභෝජනයට ගැනේ.
සාම්ප්‍රදායික ඉහළ ප්‍රෝටීන් ආහාර
ශ්‍රී ලංකාවේ දේශීය ආහාර සැලකිය යුතු ප්‍රෝටීන් (Protein) අන්තර්ගතයක් ලබා දෙයි. කිරි බාත් සමඟ ලුණු මිරිස්, කොස්, විශේෂයෙන් එහි බීජ, පොලොස් කරි හෝ බැදපු කෙටි ආහාර ලෙස සකස් කරන ලද තවත් විශිෂ්ට ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි. දෙල් යනු මධ්‍යස්ථ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත තවත් පිෂ්ඨමය ප්‍රධාන ආහාරයකි, සාමාන්‍යයෙන් ව්‍යංජන හෝ තම්බා ආහාරයට ගැනේ. කජු, උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේදය සපයයි.
මී කිරි යනු ප්‍රෝටීන් සහ ප්‍රෝබියොටික් වලින් පොහොසත් කිරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය බොහෝ විට තල් පැණි හෝ මී පැණි සමඟ පරිභෝජනය කරයි. “මෝරු” ලෙස හඳුන්වන බටර් මිල්ක් යනු ආහාර දිරවීමට උපකාරී වන තවත් පෝෂ්‍යදායී කිරි ආශ්‍රිත පානයකි.
සමබර ආහාර වේලක ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාරවල වැදගත්කම
මාංශ පේශි සෞඛ්‍යය සහ සමස්ත යහපැවැත්ම පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්‍රෝටීන් (Protein) බහුල ආහාර වේලක් අත්‍යවශ්‍ය වේ. සහල් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ශ්‍රී ලාංකික ආහාර වේලෙහි පදනම වන බැවින්, ප්‍රමාණවත් ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය සමඟ ඒවා සමතුලිත කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග ස්වභාවිකවම ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද ඒකාබද්ධ කර හොඳින් පිරුණු ආහාර වේලක් සහතික කරයි. දියවැඩියාව, අධි රුධිර පීඩනය සහ තරබාරුකමේ වැඩිවන ව්‍යාප්තිය, ඉහළ ප්‍රෝටීන් සහිත සාම්ප්‍රදායික ආහාර අවධාරණය කරමින්, වැඩි වැඩියෙන් ශ්‍රී ලාංකිකයන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පුරුදු අනුගමනය කිරීමට පෙළඹී ඇත.
ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම
ශ්‍රී ලාංකික ආහාර මගින් දෛනික ආහාර වේලට ප්‍රෝටීන් (Protein) බහුල ආහාර ඒකාබද්ධ කිරීමට බොහෝ ක්‍රම ඉදිරිපත් කර ඇත. පරිප්පු සහ බෝංචි ව්‍යංජන සහ සුප් වලට ඇතුළත් කළ හැකි අතර, ටෝෆු සහ සෝයා ආශ්‍රිත නිෂ්පාදන විශිෂ්ට නිර්මාංශ විකල්ප වේ. බිත්තර, මාළු සහ කුකුල් මස් බහුකාර්ය ආහාර වේ. කොස්, කජු සහ මී හරක් කිරි වැනි සාම්ප්‍රදායික ප්‍රෝටීන් බහුල ආහාර පෝෂණ අගය තවදුරටත් වැඩි කරයි.
ශ්‍රී ලංකාවේ සූපශාස්ත්‍ර උරුමය වැළඳ ගැනීමෙන් සහ ඉහළ ප්‍රෝටීන් ආහාර කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමෙන්, පුද්ගලයන්ට ඔවුන්ගේ සමස්ත සෞඛ්‍යයට සහාය වන අතරම රසවත් ආහාර අනුභව කල හැකිය.
