රනිල කුලයේ ආහාරවලට (Legumes) අයත් වන්නේ, දඹළ, බෝංචි, මෑ, කව්පි, මුංඇට, පරිප්පු, කඩල, පිනිබෝංචි යනාදියයි. මේවායේ ප්‍රෝටීන බොහෝ ප්‍රමාණයක් අන්තර්ගතව ඇත. රනිල කුලයේ ආහාරවල අඩංගු රසායනික ද්‍රව්‍ය අතර, විටමින් A,C,E, ඉතා වැඩි ප්‍රමාණවලින් පවතී. එසේ ම, ලිනමරින් නමැති රසායනික ද්‍රව්‍ය ද එහි අඩංගු වේ.
සෝයා ද රනිල කුලයේ ආහාරයකි (Legumes) .එහි අමතරව ඇන්ටිට්‍රිප්සින් රසායනික ද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ. සෝයා ඉතාමත් වැඩිපුර ආහාරයට ගත්විට, ට්‍රිප්සින් එන්සයිම අක්‍රීයකාරකය ද අඩංගු බැවින්, ප්‍රෝටීන ජීරණයට බාධා එල්ල වේ. එහෙත්, සෝයා පිටි කරන විට ද , බදින විට ද මේ එන්සයිම සාධකය ඉවත් වේ. එම නිසා, ප්‍රශ්න ඇති වන්නේ නැත. මෙහි, ශාක ප්‍රෝටීන වැඩිපුර අඩංගු වන බැවින්, මාංශ ප්‍රෝටීන අනුභව නොකරන අයට මේ ආහාර ඉතා වැදගත් ය.
කිරි අගුණ අයට, සෝයා ප්‍රෝටීන ඉතා වැදගත් ප්‍රෝටීන ප්‍රභවයකි. ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය ප්‍රකාශ කර ඇත්තේ, රනිල කුලයේ ආහාර (Legumes) දෙවර්ගයක්වත් දිනකට ආහාර වේලෙහි අඩංගු එළවළු අතරට එක්කර ගන්නා ලෙස ය. මේවා කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමේ ගුණයෙන් යුක්ත බැවින්, හෘද රෝගීන්ට ඉතා කදිම ය.මේ කුලයේ බෝගවල, ඇන්ටිඑක්සයිඩ අඩංගු වන නිසා,ග්ලූකෝස් ඉවත් කිරීමේ ගුණය ද , පිළීකා සෛල නැති කිරීමේ බලය ද ඇත. එබැවින්, මේ ආහාර පෝෂණ ගුණය අතින් සිරුරට ඉතා වටිනා ආහාර කාණ්ඩයකි. මේවා සත්ව ප්‍රෝටීනවලට වඩා මිල ද අඩු ය. එබැවින්, ප්‍රෝටීන ප්‍රභවයක් ලෙස, වැඩෙන ළමයින්ට ද, දියවැඩියා හා හෘද රෝගීන්ට ද, පිළිකා රෝගීන්ට ද මේ ආහාර අතිශයින් ම ගුණදායක ය.
නිවසේදී ධාන්‍ය (Legumes) වර්ග පිසීම සඳහා උපදෙස්
ධාන්‍ය වර්ග වලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගැනීමට සරල උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
- එක රැයක් පොඟවා ගැනීම: විශේෂයෙන් කඩල සහ කව්පි සඳහා, පොඟවා ගැනීම ඒවා පිසීමට උපකාරී වන අතර ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කරයි.
- දූවිලි හෝ ගල් ඉවත් කිරීම සඳහා සෑම විටම ධාන්‍ය වර්ග සෝදන්න.
- රසය හෝ පෝෂණයට හානියක් නොවන පරිදි පිසීම.
- දේශීය කුළුබඩු එකතු කරන්න: දුරු, සුදුළූණු, කරපිංචා සහ කහ ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.
- පොල් කිරි සමඟ උයන්න
ශ්‍රී ලංකාවේ දිනපතා ආහාර පිසීමේදී විවිධ ධාන්‍ය වර්ග (Legumes) ඇතුළත් කිරීමේ සම්ප්‍රදායක් ඇත. පෝෂණ ලේබල් පැවතීමට පෙර, අපේ ආච්චිලා සීයලා පරිප්පු හෝ කඩල පිරවූ පිඟානක වටිනාකම දැන සිටියහ. විද්‍යාව දැන් සම්ප්‍රදාය ඔප්පු කරමින් සිටී. ධාන්‍ය වර්ග යනු අපට අනුභව කළ හැකි සෞඛ්‍ය සම්පන්නම ආහාර කිහිපයකි.
